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Traiteur de Montréal situé à Verdun devant l'Île des Soeurs proposant de la cuisine française, italienne et canadienne pour emporter ou pour la livraison à partir de 9.95$ (minimum 8 personnes). Produits du terroir québécois et aliments biologiques / éco-responsables. Qui a dit qu'il en coûtait une fortune pour satisfaire un appétit de gourmet? Nous sommes un traiteur de calibre préparant plus de 3000 repas cuisinés quotidiennement, ce qui nous permet d'obtenir des prix avantageux et des rabais sur les aliments utilisés dans nos préparations gastronomiques. Nous organisons aussi des cocktails dînatoires qui, malgré leur nom pompeux, demeurent abordables. Nous pouvons organiser un cocktail pour 50 personnes avec 20 bouchées variées pour chacune présentées sur des plateaux d'argent et 2 serveurs/serveuses pour moins de 1.500$ taxes incluses.

Plateaux de petites bouchées au fromage de chèvre et légumes grillés au four pour vos cocktails et partys 5 à 7 au bureau. Le cuistot les fait rôtir sur place dans un petit four portatif.
Bouchées au fromage de chèvre

Recette secrète d'un traiteur de Montréal : Salade légère aux radis et menthe avec vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique. Quelques radis baignés durant une nuit entière dans une solution saline (sel de mer) pour rehausser le goût de l'ensemble pour le palais.
Salade aux radis du jardin

Traiteur de Longueuil pour mets sans cuisson
Contrairement à un mythe quelque peu répandu, les traiteurs ne sont pas des chef cuisiniers qui ont échoué à dénicher/conserver une position dans un bon restaurant. En fait, c'est bien souvent le contraire. Des chefs médaillés et réputés abandonne la dure vie propre à la restauration et se laissent séduire par la liberté, la tranquilité et l'horaire flexible pour la préparation des mets que procurent un emploi chez un traiteur.

Il existe aussi une satisfaction à pouver préparer des repas délicieux pour des clients à domicile qui, semaine après semaine, en redemandent. Précisément, la clientèle est surtout constituée de professionnels occupés, de familles possédants des moyens financiers supérieurs à la moyenne ou encore de gens d'affaires scotchés au bureau jusqu'à des heures tardives à la semaine longue pour des réunions ou des négociations/médiations importantes. Les chefs disposent donc de budgets pour se procurer des aliments de premier plan et plus dispendieux qu'en salle à manger pour composer leurs assiettes.

Autre avantage: contrairement à un bon restaurant qui mise son succès sur le renouvellement continu de sa clientèle plutôt que sur l'évolution de son menu (certains restos du Vieux-Montréal offrent pratiquement le même menu depuis 5 ans!), le traiteur mise sur la fidélisation. Et pour ce faire, il lui faut innover sans relâche car personne ne souhaite toujours manger la même chose. Les traiteurs sont une pépinière de nouveautés et sont généralement à l'avant-scène de la cuisine alternative et audacieuse. On compte par exemple plusieurs bonnes adresses spécialisées dans l'alimentation vivante (sans cuisson) et biologique s'adressant aux crudivoristes.

Croustilles séchées à la courge : pas besoin de faire cuire les tranches de courgette au four pour obtenir des chips. Il suffit de trancher le fruit oblong en fines lamelles avec un couteau de céramique très précis et tranchant (il est recommandé d'employer un gant protecteur à l'épreuve des coupures pour protéger votre main) et de laisser sécher 24 heures pour que le jus s'évapore. Vous obtiendrez un résultat doublement fameux si vous disposez d'une fenêtres ensoleillée près de votre comptoir de cuisine. Ensuite, utiliser un zester (râpe à agrumes) pour râper une généreuse portion de zeste de citron dont vous aurez préalablement bien nettoyé la peau. Puis, vaporiser du jus d'aneth fraîchement pressé avec votre extracteur à jus. Quelques pincées de sel et voilà, votre sac de croustilles en papier est prêt. Une trempette : crème sûre à 8%.

Chips maison à la courge

BRASSERIES - SUISSE - SWITZERLAND - REPAS COMPLETS
Restaurants, cafés, bars à Genève, Geneva et environs, classés par spécialités et régions, notamment des pommes européennes ou canadiennes importées sous vide.
http://www.restaurants-geneve.ch/restaurants_brasseries_geneve.htm

Petit goûter de fin de soirée aux pommes et oranges - un dessert aux fruits frais
Goûter aux pommes

Après une sortie de cueillette de pommes vous avez sur votre table de cuisine un plein panier (voire même un boisson entier) de pommes fraîches mais ne savez plus quoi en faire exactement...? Une recette facile, avec peu de cuisson et qui plaira à toute la famille inventée par un chef français : Les petits biscuits aux pommes et beurre d'arachide. Il existe plusieurs vergers peu dispendieux et faciles d'accès au sud de Montréal, notamment dans les célèbres localités de Rougement et St-Hilaire, tels que le domaine du Flanc Sud qui dispose d'un grand stationnement et des prix parmi les plus bas sur le marché, ce qui représente une sortie en famille ou en amoureux clairement abordable.

La cueillette de pommes est possible jusqu'en novembre au Québec à condition d'apporter une petite laine comme disait ma grand-mère.

Cueillette de pommes en novembre

Ingrédients : graisse shortening, véritable beurre de peanut bien croquant, sucre brun, 1 ou 2 oeufs, quelques extraits de vanille, du soda à pâte, une pincée de sin, de la canelle pour relever le goût, plusieurs belles tranches de pommes pelées et cueillies idéalement dans un verger en automne que vous devez broyer dans un récipient et ensuite laisser reposer 20 minutes chrono au congélateur.

La seconde étape est "beurrer" votre plat à mélanger avec le shortening d'huile végétal (évitez d'utiliser du saindoux) et versez vos aliments en terminant par les pommes gelées. Cuire le tout sur une plaque à biscuits à 375 degrés Celcius pendant 11 minutes. Laissez refroidir ensuite. Vous devriez obtenir 2 douzaines à servir pour ravir les palais des petits comme des plus grands.

Quelques coups de coeurs pour se garer et s'adonner à la cueillette de pommes gratuitement à St-Césaire et Waterloo, ainsi que dans les cantons de l'est Richmond et Magog.

Si comme 1% de la population vous souffrez d'une intolérance au gluten (ce que la médecine nomme la "maladie coeliaque"), vous êtes forcés de revoir vos habitudes alimentaires. La plupart finissent par ne plus aller au resto du tout car très rares sont les chefs et les cuisines qui n'emploient que des farines sans gluten. Facile de se rendre malade en ingérant des croûtes à pizza, hamburger, croissant, tarte, spaghetti, sauces, soupe (celles contenant du fécule de maïs) et même la bière pour ne citer qu'une poignée d'aliment parmi des centaines. Pour les personnes atteintes qui persistent malgré tout, elles éprouveront toutes sortes de malaises (diarrhées, vomissements, maux de tête) et seront menacées à longue échéance de souffrir d'ostéoposone, voire même de développer un cancer.

Heureusement, quelques traiteurs et restos de la région de Montréal, Brossard, Longueuil (ainsi que quelques bonnes adresses en Estrie) proposent un cuisine sans gluten garantie en ayant éliminé de leur menu tous les ingrédients contenant du blé, de l'épeautre ou encore de l'orge pour les remplacer avec des farines de riz brun, millet, quinoa, sarrasin, sorgho ou encore d'amaranthe.

Farine sans gluten pour pain

Farine sans gluten contenant des vitamines céréalières : Boutique proposant des farines dépourvues de caséine et de gluten mais affichant un apport vitaminique élevé en thiamine et riboflavine, ainsi que du fer pour éviter toute carence nutritionnelle. Nos farines et mélanges à pain sont aussi très riches en fibres.

Sacs de farine sans gluten

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Réservations et menus sans gluten et sans caséine pour vos préparations et mélanges de pain, muffins ou gâteaux

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